- ParPaul Engel
- 07/04/2019
Des cantines branchées, des hangars créatifs, des clubs underground, Prague rivalise de créativité pour te proposer une expérience unique. Encore faut-il bien se rancader avant de partir, sous peine de se retrouver dans ces restaurants et bars ultra touristiques et sans âme qui fleurissent dans le centre de la capitale tchèque. Après 1 mois d’investigation, je te propose de découvrir Prague en 15 adresses cool, histoire de boire et manger autre chose que de la bière et du goulash !
Vnitroblock : warehouse créatif & coffee shop
Au coeur d’Holesovice, Vnitroblock occupe d’anciens hangars industriels qui étaient promis à la destruction. En quelques années, ce warehouse est devenu un rendez-vous des créatifs du quartier. A Vnitroblock, tu peux boire un café, faire la fête, acheter des sneakers ou voir un film dans le plus petit cinéma du monde.
J’aime la déco industrielle de ce lieu qui rappelle certaines adresses de l’east London. Au Signature Store & Coffee, tu pourras goûter les meilleurs cafés préparés par des baristas talentueux. Au déjeuner, Vnitroblock propose une cuisine healthy sur le pouce, à base de sandwichs sans gluten, salades et soupes. C’est un lieu idéal pour te poser si tu dois bosser pendant ton séjour Prague.
Proti Poudu : un coffee shop spécial petit déj
Dans le faubourg de Karlin, Proti Poudu est une excellente adresse pour le brunch ou le petit déj. Une déco stylée, minimaliste et design, une carte réduite mais efficace et une équipe au petit soin. C’est une affaire de famille : papa et maman au commande, leur fille au service.
Tu verras, les sandwichs de ce petit bistrot sont juste à tomber par terre. Rien qu’en les regardant, on a envie de croquer dedans. Mention spéciale pour la soupe du jour et le saumon gravelax (une tuerie) qui se dévorent en 3 secondes et demi. Et je ne te parlerai même pas des prix qui sont tout doux, tout doux…
Le café du Kampus Hybernska : mon adresse secrète
Je suis arrivé dans le Kampus Hybernska totalement par hasard, attiré par des spots rouges qui clignotaient au fond d’une cour. Dépendant de la Charles University, le HYB4 est un lieu d’expérimentation pour les étudiants du département des arts créatifs. Vous y trouverez de nombreux ateliers et un café-bar dissimulé dans la seconde arrière-cour.
Le petit bar dont je te parle est installé dans ce qui ressemble à d’anciens ateliers de confection. Tu pourras y déguster d’innombrables bières artisanales ou bien goûter au cheesecake, la spécialité du patron !
Natureza : la petite maison végétarienne
Ce petit restaurant vegan planqué dans une ruelle de Mala Strana, près de l’église St Lawrence, est tenue par une jeune tchèque qui manie la langue de Molière à la perfection. Pour cause, elle a étudié au lycée français de Prague. Natureza propose de nombreux plats végétariens, vegans et sans gluten, bref une adresse parfaite pour le déjeuner !
A la carte, je te recommande chaudement le curry de légumes ou la quesadilla, deux plats goûtus et délicieux. Petit point sur l’atmosphère pour terminer : on se sent comme à la maison, dans la véranda ou au rez-de-chaussée de cette jolie maison très cosy.
Jakta 78 : un espace culturel au cœur du marché
Le Jakta 78 est un théâtre multifonctionnel dédié au cirque contemporain, à la danse et au théâtre de marionnettes. Il est également un lieu de résidence pour les compagnies Cirk La Putyka et DEKKADANCERS. Installé dans un entrepôt réhabilité des Halles de Prague, c’est à la fois un lieu de rencontre et de création, un café et un restaurant de cuisine tchèque.
Le warehouse est ouvert toute la journée, si tu ne viens pas pour un spectacle, tu peux passer pour te poser, boire une bière ou manger un morceau. Tu pourras également découvrir des expos d’art contemporain dans l’entrepôt. Côté cuisine, c’est le chef Jan Žižka qui officie derrière les fourneaux. Il prépare une cuisine tchèque simple et au goût du jour.
Le Lavande : cuisine fusion sur les rives de la Vltava
Le Lavande est le premier restaurant où j’ai mangé à Prague, lors de mon dernier séjour. Je l’avais choisi un peu au hasard, en naviguant sur Google Maps. Plus que les avis, c’est surtout la carte de ce restaurant qui m’a véritablement emballé. Et notamment un plat en particulier : un ragoût de taureau servi avec sa polenta au parmesan.
A midi, le menu de ce restaurant très créatif change chaque semaine. Tous les plats sont préparés à partir de produits frais et de saison. Pour élaborer ces recettes, le chef du Lavande puise son inspiration dans la cuisine française et italienne. Et c’est franchement une belle réussite, pour preuve : j’y ai déjeuné 3 fois !
The Bistro : la nouvelle cuisine tchèque
J’ai testé de nombreux restaurants à Prague et à chaque fois je me suis fait la même réflexion : la cuisine tchèque traditionnelle, ce n’est vraiment pas pour moi. Sauf chez The Bistro, un resto cosmopolite (comme il se définit lui-même) qui propose une carte ultra réduite où tout est bon.
Le concept de The Bistro est assez simple. En entrée, tu peux goûter un dizaine de bouchées (style tapas) à partager : tataki de saumon au harissa, panacotta de foie gras de canard, pancake de courgettes. Honnêtement, tout est délicieux, il n’y a vraiment rien à revoir. Ensuite, tu peux choisir parmi 7 ou 8 plats mélangeant gastronomie tchèque et cuisine fusion. Bref, pour moi c’est une des meilleures adresses de Prague pour un déjeuner ou un dîner.
Eska : la cantine branchée idéale pour le brunch
Eska, c’est un délicieux mélange de boulangerie et de cantine qui s’invite au rez-de-chaussée du célèbre Forum Karlin. Levain, séchage, cuisson au feu de bois, toutes les techniques ancestrales de la boulangerie sont expérimentées ici pour le plus grand bonheur de tes papilles (et des miennes).
A l’étage, une grande salle minimaliste d’inspiration scandinave réunit toute la jeunesse du quartier, autour de longues tables à partager dans la bonne humeur. Au menu : viennoiseries, tartines grillées, oeufs Bénédicte, saucisses tchèques et pancakes aux myrtilles.
Tràng An : le vrai resto vietnamien
En plein coeur des Halles de Prague à Holesovice, le restaurant Tràng An a pris ses quartiers dans une demeure en brique cossue du XIXe siècle. Dans cette section du marché, tu te croirais dans un Vietnam en miniature. Les stands de bric à brac vendent toute sorte de babioles inutiles et me rappellent irrésistiblement certains marchés asiatiques.
Tràng An propose une cuisine vietnamienne populaire à base de soupe et de riz sauté. Le pho est excellent (pour moi c’est toujours un plat de référence à goûter au resto vietnamien). Installe-toi sur la petite terrasse extérieure qui donne sur les allées du marché. Cerise sur le gâteau : le staff parle français.
Langhans : un petit café culturel planqué en arrière-cour
Caché dans une cour intérieure derrière une boutique de photo, Langhans est à la fois un salon de thé, un café littéraire et une galerie d’art. C’est un lieu discret idéal pour échapper à l’euphorie de la Ville Nouvelle de Prague. Entre deux boutiques, c’est l’endroit où faire une pause et se ressourcer avec un thé et une bonne part de gâteau à la crème.
Café Savoy : l’incontournable adresse chic de Mala Strana
La café Savoy est une institution à Prague. Cette adresse chic du quartier de Mala Strana est parfaite pour un petit café matinal, histoire de se mettre en jambe avant une journée de visite. J’adore son atmosphère de café Entre-Deux-Guerres et sa déco néo-Renaissance.
L’adresse est très touristique, je te le concède, mais j’ai quand même eu un petit coup de coeur pour ce café-restaurant typiquement tchèque installé dans un bel immeuble Art-Déco. Bref un incontournable un peu attendu, mais qui fait le job…
Bar Cobra : cuisine vegan, co*cktails et dj’s
Depuis 5 ans, le Cobra redessine le visage des nuits à Letna. Avant eux, il n’y avait plus aucun bar de nuit dans le quartier. Il fallait prendre le tram pour aller en ville ou tout au bout de Holesovice. Installé dans un ancien salon de jeux, le Cobra est un bar à la déco indus que l’on peut squatter en journée en mode coworking. A midi, on y déguste une délicieuse cuisine vegan. Et en soirée, les dj’s prennent possession des lieux et les bartenders officient derrière le zinc.
Je suis venu déjeuner au Cobra un jour de semaine avec quelques amis. Et l’avis est unanime : une cuisine délicate, pleine de saveurs et une atmosphère vraiment spéciale. A midi, tu peux choisir entre quelques entrées et une paire de plats. J’avais commandé un tajine de légumes et une limonade maison. Délicieux…
Le Swim : un resto-club hybride
A deux pas de la place Venceslas, le Swim est un lieu totalement original qui mélange un restaurant, un bar à co*cktails et un petit basem*nt club qui ressemble à une piscine… d’où le nom du lieu ! Club meets kitchen, telle est la devise du Swim. Le pari est seulement à moitié réussi à mon avis, mais ce bar mérite tout de même un petit coup d’oeil.
J’ai été vraiment séduit par le concept et la programmation musicale pointue, qui fait la part belle aux dj’s électro, minimal et tech house. Pourtant il m’a manqué quelque-chose : une histoire, un ambiance, une vraie atmosphère. Le Swim est peut être un peu trop jeune encore. Affaire à suivre, mais le lieu peut être prometteur. Tout dépendra du chemin qu’il choisira d’emprunter…
Vlkova 26 : un bar techno bien underground
Si tu veux faire la teuf sans sortir en club, le Vlkova 26 pourrait bien devenir ton adresse préférée à Prague. Pour dénicher ce bar techno planqué dans une rue peu connue de Smichov, j’ai épluché tout le web à la recherche des meilleurs lieux underground de la scène électro de Prague. Et je suis tombé sur ce bar à l’atmosphère bien dark et à la déco brute, un peu dans l’esprit de ce que tu peux voir à Berlin.
Le Vlkova 26 est ouvert jusqu’à 3 heures du mat’. En général, c’est plutôt calme avant minuit, l’occasion de goûter aux co*cktails de fou préparés au bar, pour moins de 5 euros. Ensuite, les choses se compliquent. Le beat s’accélère, le dancefloor se remplit et la fête prend une autre tournure. Les tchèques n’y vont pas avec le dos de la cuiller…
Le Roxy : un classique du clubbing à Prague
J’ai décidé de vous parler du Roxy, une institution de la nuit à Prague, simplement parce-que j’y vu un super concert et que j’ai vraiment kiffé cet endroit, même s’il est devenu trop mainstream. Durant mon séjour à Prague, Modeselektor était en tournée pour le lancement de son nouvel album. Et il était juste hors de question de rater ce duo berlinois mythique que je suis depuis plus 15 ans, sans jamais avoir pu les voir en live.
Le Roxy existe depuis 1920, du moins le sublime théâtre Art-Déco qui l’accueille aujourd’hui. La plus célèbre salle de concert de Prague propose une programmation très éclectique en version concert ou club.
J’espère que ce guide des restaurants et bars de Prague te permettra d’organiser plus facilement tes sorties dans la capitale tchèque. En tout cas, j’ai vraiment essayé d’y compiler des adresses cool et insolites, qui changent un peu de tout ce que tu vois d’habitude dans les guides. J’ai testé environ 50 bars, cafés et restaurants durant un mois. Et je n’ai retenu dans cette sélection que mes 15 lieux préférés. Bien entendu, à Prague comme ailleurs, les choses évoluent vite. Si tu testes l’une de ces adresses et qu’elle ne vaut plus le coup, ou si tu tombes sur un lieu fermé durant ton séjour, n’hésite pas à me le signaler.
50 lieux inattendus ou incontournables à voir à Prague
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